【小记】四百次燕麦咖啡试新

最近喝腻了经典款的咖啡拿铁，恰好又刷到四百次咖啡的做法，于是试着复刻了一下。发现口感很接近黑啤，有比较浓的燕麦和焦糖的味道 ~ : )

用到的材料和工具有

• 摩卡速溶咖啡粉，3汤匙
• 蜂蜜，2汤匙
• Oatly Barista 燕麦奶（冷藏保存），1杯
• 杯子，透明的最好
• 打泡器或打蛋器

与传统的拿铁不同，四百次咖啡打发的是咖啡液而非牛奶。为更好地保持打发过程中混入的气泡，需要注意以下几点

• 不使用现磨咖啡粉冲泡，反而用速溶咖啡粉以减小水量；
• 需要加入蜂蜜或白砂糖等增稠剂提高混合液粘性；
• 整个过程尽量将混合液维持在低温状态，此时氢键网结构更完整，液体更易打发。

下面是完整制作过程：

1. 将摩卡咖啡粉与蜂蜜加入杯中，并倒入极少量的燕麦奶，没过咖啡粉和蜂蜜即可；
2. 用打泡器搅拌混合物，搅拌器应贴在液面上，以便混入更多的气泡；
3. 缓慢再倒入1/4杯燕麦奶，轻轻搅动使其与上层打发的泡沫融合；
4. 继续加入剩余的燕麦奶。